自己動手做三色蛋

材料：
生雞蛋四個、熟鹹蛋三個、皮蛋三個

調味料：
清水一杯半（或清水及高湯各半）、太白粉水一大匙、鹽半茶匙

做法：
一、 鍋中放入皮蛋，清水蓋過皮蛋，中火煮開五分鐘後，取出皮蛋在水龍頭下沖涼，剝去外殼，用小刀切成丁
二、 鹹蛋去殼，切成丁（同時準備燒開蒸蛋的水）
三、雞蛋打散，加入調味料調勻
四、將皮蛋丁及鹹蛋丁倒入蛋液中拌勻
五、蒸盤（或蒸碗）鋪上與底一樣大的腊紙或鋁鉑紙，倒入拌勻的蛋液
六、放入蒸籠以中小火蒸二十五至三十分鐘
七、取出放涼後切片食用